水泥发酵罐，不重大的小脚色
葡萄酒的发酵历程个别在三种容器中妨碍：橡木桶、不锈钢罐以及水泥发酵罐。脚色
橡木发酵桶
将水泥发酵罐用于葡萄酒发酵在欧洲已经有很长的历史了，在新天下产区如美国，水泥这些非老例的发酵酿酒配置装备部署也在逐渐普遍。那末下场来了，脚色既然橡木桶以及不锈钢罐临时并大批作为葡萄酒发酵容器，水泥为甚么还要用水泥发酵罐呢？概况一起头，发酵这样的脚色想法只是为了试验新的工具。但一些酿酒师称，水泥水泥发酵罐能给葡萄酒带来更好的发酵口感。
据验证，脚色鸡蛋型的发酵罐用于酿酒的历史可能追溯到8,000年前，最先在格鲁吉亚泛起，当时的发酵罐是由陶制成。由于其特殊的形态，鸡蛋型发酵罐的顶部以及底部稍微存在温度差距，温差使罐中发生压力差，建议了酒液行动，使其在发酵以及陈酿历程中更多地与底部的残余酵母打仗。这样一来，酵母对于葡萄酒风韵以及口感的影响便加大了。
康赛扬酒庄（Chateau La Conseillante）的水泥发酵罐
水泥发酵罐能像橡木桶以及不锈钢罐同样普遍运用于葡萄酒发酵吗？谜底能招供的。次若是老本的下场，水泥发酵罐的老本比不锈钢罐以及橡木桶逾越数倍。制作水泥发酵罐的水泥以及高速公路用的水泥是差距的，这种水泥是经由特殊混合加工而制组成的食物级水泥。此外，运送水泥发酵罐的运费高昂，对于酒庄来说，这种水泥罐全部的置办以及运用的老本远远高于不锈钢罐。
尽管，尽管老本高尚，可是在良多人看来，比起橡木桶以及不锈钢罐，水泥发酵罐有着良多优势：首先，由于其特殊的形态，水泥发酵罐能给葡萄酒带来更浓郁的风韵，而这种风韵是来自于葡萄酒以及酵母自己，不受橡木的影响；其次，比起不锈钢罐，水泥发酵罐能给葡萄酒带来更重大的妄想；最后，从眼前来看，水泥发酵罐的寿命远远长于橡木桶。
对于破费者来说，在清晰某一款葡萄酒的信息时，懂取患上其酿造以及发酵的历程，有助于对于葡萄酒的风韵有更深条理的意见。而对于葡萄酒破费商来说，要酿造甚么样的酒，抉择运用甚么样的酿酒配置装备部署，是散漫多方面因素综合思考的。（编译/软软Sylvia）
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